Food Consumption 2021

Autoren: Thomas Rudolph, Matthias Eggenschwiler, Nora Kralle (2021)

Sprache: Deutsch (nur als PDF-Datei erhältlich)

Während Corona haben die Schweizer 3.3 Kilogramm zugenommen. Den Konsumenten fehlt vor allem die Disziplin, aber aufgrund des drohenden Einkommensverlustes auch immer mehr das Geld für eine gesündere Ernährung. Auch verändert das Home-Office von etlichen Jobs das Ess- und Verzehrverhalten massiv. Dies hat einschneidende Konsequenzen für Industrie und Handel. Welche Ernährungsbedürfnisse gewinnen an Bedeutung? Welche Motive steuern das Essverhalten? Wie erfüllen die angebotenen Lebensmittel die Erwartungen der Konsumenten? Diese auf einer empirischen Konsumentenbefragung beruhende Langzeitstudie liefert Antworten auf diese und weitere Fragen zum Ess- und Verzehrverhalten der Deutschen, Österreicher und Schweizer.

Unsere Langzeitstudie:

• analysiert die relevanten Marktdaten in ihrer aktuellen Entwicklung und im Zeitverlauf systematisch
• erklärt und untersucht die essenziellen Trends und Veränderungen im Ess- und Verzehrverhalten der Schweizer KonsumentInnen
• geht dezidiert auf einzelne, relevante Konsumentengruppen ein und vergleicht diese miteinander
• untersucht Trends, welche den Einfluss digitaler Medien auf das Ess-und Verzehrverhalten aufgreifen sowie aktuelle Trends auf dem Food-Markt
• präsentiert die Resultate mehrheitlich in chartform, sodass die wichtigsten Informationen auf den ersten Blick erkennbar sind
• wurde zum ersten Mal im gesamten DACH-Raum erhoben und zeigt länderspezifische Unterschiede zwischen Deutschland, Österreich und der Schweiz auf. 

Wir danken unseren Studiensponsoren, Emmi AG, ALDI SUISSE AG und Just Eat für die finanzielle Unterstützung hinsichtlich der Datenerhebung. Die Frageninhalte und die Auswertung der Studie waren nicht Gegenstand des Sponsorings.

123 Seiten, ISBN: 978-3-906057-37-8