White Paper: Meat Restricted Diets in Switzerland

Autoren: Matthias Eggenschwiler, Marc Linzmajer, Lia Bally (2023)

Sprache: Englisch (nur als PDF-Datei erhältlich)

Ziel des White Papers war es, die flexitarische Ernährung in der Schweiz anhand von Kassenbondaten zu identifizieren. Flexitarismus bedeutet, dass der Fleischkonsum reduziert und die Ernährung auf mehrheitlich pflanzliche Kost umgestellt wird. Im Rahmen des White Papers wird die flexitarische Ernährung hergeleitet und für die Schweiz definiert. Der Anteil der flexitarischen Haushalte betrug 18,3 %, von denen nur 25 % als ultra-flexitarisch eingestuft wurden. Der Anteil der ovolaktovegetarischen und pescovegetarischen Ernährung betrug 7,8 bzw. 2,7 % (50 % jeder Gruppe erfüllten das planetarische Gesundheitsziel für alle Lebensmittelkategorien tierischer Herkunft). 0,5 % wurden als vegan eingestuft. Die Studie unterstreicht die Notwendigkeit besserer Ernährungs- und Nachhaltigkeitsziele.

Weitere Informationen zur Studie finden Sie unter: https://www.ernaehrungsatlas.ch/downloads

20 Seiten, ISBN: 978-3-906057-42-2